English   Tiếng Việt
Tư vấn trực tuyến
Thư viện ảnh
THĂM DÒ Ý KIẾN
Bạn đánh giá thế nào về trang web này?
 Rất ấn tượng
 Thông tin hữu ích
 Cũng bình thường
 Hơi ít thông tin
 Quá ít thông tin
Quảng cáo
Tour Cuoi tuan
Tour Dong Tac Bac
tay Bac
Tour Dong Bac
Tour Tay Bac
Ho Ba Be
Moc Chau
Tuyen Quang
Du lich he 2012
Tour bien Sầm Sơn
Bien Hai Hoa
Bien Cua LO
Bien Nhat Le
Bien Lang Co
Ha Long, Dao Cat Ba
Bien Nha Trang
Tour Da Lat
Dao Ngoc Phu Quoc
Bien Mui Ne
Bien My Khe
Bien Thien Cam
Ẩm thực - Ẩm thực trong nước
Nhớ bắp cải cuốn nhót Điện Biên
Có lẽ người miền xuôi lên Điện Biên nào đó quá ấn tượng với món nhót xanh cuốn bắp cải, rau mùi, chấm với chẳm chéo nơi đây.

Cho nên cứ truyền tai nhau rằng lên Điện Biên phải tìm bằng được ăn món “chẳm chéo” (nhót xanh). Kì thực, chẳm chéo là tên của nước chấm, còn ăn nhót, ăn mận, ăn sim cùng chẳm chéo người Điện Biên gọi chung là ăn chua (Kin Xổm).

 

Điện Biên đẹp nồng thắm, tràn đầy sức sống

Món đặc trưng nhất là bắp cải cuốn nhót. Món ăn đã làm nên đặc trưng của người Điện Biên. Đầu tiên là phải chọn những chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu. Có người thích ăn quả thật non, nhưng có lẽ nhót đạt tiêu chuẩn nhất là khi vừa đủ tầm, không non quá mà cũng già quá, lớp phấn mới chỉ trăng trắng.

Quả nhót phải xanh mướt, hơi mềm mềm, chưa mọng nước và chua nhè nhẹ, lại cũng thoảng qua vị chát nữa! Thú nhất là tự tay vin những cành nhót mềm mềm xuống, ngắm nghía và tỉa những quả nhót ưng ý nhất. Nghĩ đến lúc chấm xuống bát chẳm chéo, hình dung ra cái vị chua chua, cay cay mà thêm hứng khởi.

 

Nhót xanh mướt, mềm và chua nhẹ là món ăn vặt yêu thích của người dân Điện Biên


Thứ đến, cuốn cùng với nhót cần có bắp cải, cũng phải chọn những lá vừa tầm, không già, không non quá, trắng nõn là. Thêm vài lá tỏi, lá rau mùi, ít gừng thái lát nữa là được.

Quan trọng nhất là bát nước chấm, chắc ngoài Điện Biên không đâu có: Bát chẳm chéo là sự hòa quyện của: tỏi khô (nhưng phải đúng là tỏi tây bắc mới có mùi, vị cay đặc trưng; tỏi tàu - củ to, mọng nước không ra vị của nó), gừng, ớt, rau mùi, mắc khén, sả… tất cả đều giã nhuyễn, trộn vào chút nước mắm hoặc muối cũng được.

 

 Lọ gia vị nước chấm chẳm chéo, chỉ cần trộn với nước mắm thôi mà đã níu chân biết bao du khách

 

Thế rồi khi đã tề tựu đông đủ, tất cả nguyên liệu được bày ra, mọi người quây quanh, người cắt nhót, cắt bắp cải, người đặt những miếng nhót, gừng, mùi, lá tỏi, từ từ cuốn vào lá bắp cải và khé chấm vào bát chéo, vừa ăn vừa râm ran những chuyện trên trời dưới biển...

Đưa miếng lên miệng, cắn nhẹ một cái ta cảm nhận được đầu tiên là vị mặn, cay, nóng của chéo, vị ngọt mát của bắp cải, và khi ngập chân răng vào miếng nhót là tổng hòa của chua, cay, mặn, ngọt.

Không cầu kì như nhót xanh, mận, mơ và sim (quả chua của người Điện Biên) cuốn lá vả đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần vài lá vả non đang còn lẫn màu xanh và vàng nhạt, một ít gừng thái lát, thêm chút muối ớt nữa là đủ vị. Mỗi thứ quả có vị chua riêng của nó, mơ và mận xanh chua gắt, sim rôn rốt lại có vị chát của những xơ quả. Nhưng tựu chung lại nó hòa lẫn với lá vả, muối ớt cũng ra thứ vị tổng hòa của chua, cay, mặn ngọt…


  Nhót xanh như nối cho tình con dân Điện Biên ngày một thắm hơn


Người ta ăn chua không thể ăn một mình, phải có bạn, phải túm năm tụm ba, vừa ăn vừa cười nói, với những câu chuyện tếu táo mới thú. Người ta vừa ăn lại vừa xuýt xoa vì vị chua của quả kết hợp với vị cay nồng của các gia vị khác!

Thú ăn vặt này đôi khi lại là biện pháp hữu hiệu để tăng thêm tình đoàn kết, gắn bó giữa mọi người. Một khách lạ đến thăm đúng lúc tập thể đang ăn chua chẳng thể nào lại quay ra hay ngồi thu lu một góc cả, cứ phải xà vào, cũng phải cuốn, chấm, xuýt xoa, cũng cười đùa hối hả. Thế mà chỉ sau mấy phút bỡ ngỡ người ta đã có thể trò chuyện như đã quen nhau lâu lắm rồi.


Vậy đấy, tình người nhiều khi nó hiển hiện đơn giản chỉ trong một món ăn chơi.

(Nguồn tin: Dulichdienbien)
             Cùng chủ đề Ẩm thực - Ẩm thực trong nước:
Bữa cơm đón khách ở Tả Sìn Thàng khi đi Du lịch Điện Biên (6/5/2012)
Về xứ Thanh thưởng thức chả tôm (15/4/2012)
Món Nham xứ Thanh (15/4/2012)
Nhà hàng Hương Nga - địa chỉ ăn uống xanh tại thị trấn Mộc Châu (11/3/2012)
Quán 70 Nam Hưng, điểm dừng chân lý tưởng cho ăn uống và mua sắm tại Mộc Châu (11/3/2012)
Mát lành bánh ngải người Tày (11/10/2011)
Thơm ngon bún cá Kiên Giang trên đất Sài Gòn (5/10/2011)
Thịt Rang Mắm Tét (16/12/2010)
Ăn cháo ... 'chết người' ở Hà Giang (16/12/2010)
Chè long nhãn - Nét duyên ngầm của trời đất (16/12/2010)
Những quán ăn "đanh đá" nhất đất Hà Thành (15/12/2010)
CÁ ANH VŨ (22/11/2010)
Bánh lọc bột sắn, tôm song – Món ngon Quảng Bình (17/11/2010)
Ruốc tháng sáu – Món ngon Quảng Bình (17/11/2010)
Con chép biển - Món ngon Quảng Bình (17/11/2010)
TOURS SALEOFF
 Du lịch biển Hải Hòa 2012:Hà Nội –Biển Hải Hoà –Nghi Sơn –Hà Nội (03 ngày, 1.380.000đ)
 Du lịch biển Nhật Lệ 2012: Hà Nội - Đồng Hới - Phong Nha – Thiên Cầm - Hà Nội(04 ngày, 1.780.000đ)
 Du lịch biển sầm sơn 2012: Đền Bà Triệu - Sầm Sơn - Đền Độc Cước – Núi Cô Tiên(3ngày/02đêm - 990.000đ/01 khách)
 Du lịch Cửa Lò: Hà Nội – Biển Cửa Lò – Quê Bác – Hà Nội(Thời gian: 03ngày, 1.080.000đ)
 Du lịch Hà Giang, Tuyên Quang: Hà Nội – Hà Giang – Quản Bạ - Yên Minh – Mèo Vạc – Đồng Văn – Lũng Cú – Yên Minh – Na Hang – Sơn Dương – Hà Nội (05, 3.180.000đ )
 Du lịch hè 2012: Hãy cùng LHV khám phá những bãi biển đẹp nhất Việt Nam
 Du lịch Miền Trung 2012: Hà Nội – Xứ Huế Mộng Mơ – Động Phong Nha – Phố Cổ Hội An – Cù Lao Chàm - Thánh Địa Mỹ Sơn – Du Thuyền Sông Hàn– HN(Thời gian: 06 ngày, 2.580.000đ)
 Hà Nội - Đền Hùng - Bắc Ninh - Đền Đô – Hạ Long – TP. Hồ Chí Minh(04 ngày/2.880.000đ)
 Tour Phương Bắc:HN -Hạ Long -Cát Bà -Tuần Châu -Yên Tử -Chùa Hương -Sân Bay(06ngày/4.950.000đ)
 Tour Suspa Resort 2012:Nhật Lệ - Phong Nha - Sun Spa Resort Quang Bình(4 ngày, tầu hoả K4, 4.980.000đ )
TOURS DU LỊCH HOT
 Du lịch biển Hải Hòa 2012:Hà Nội –Biển Hải Hoà –Nghi Sơn –Hà Nội (03 ngày, 1.380.000đ)
 Du lịch biển Nhật Lệ 2012: Hà Nội - Đồng Hới - Phong Nha – Thiên Cầm - Hà Nội(04 ngày, 1.780.000đ)
 Du lịch biển sầm sơn 2012: Đền Bà Triệu - Sầm Sơn - Đền Độc Cước – Núi Cô Tiên(3ngày/02đêm - 990.000đ/01 khách)
 Du lịch Cửa Lò: Hà Nội – Biển Cửa Lò – Quê Bác – Hà Nội(Thời gian: 03ngày, 1.080.000đ)
 Du lịch Hà Giang, Tuyên Quang: Hà Nội – Hà Giang – Quản Bạ - Yên Minh – Mèo Vạc – Đồng Văn – Lũng Cú – Yên Minh – Na Hang – Sơn Dương – Hà Nội (05, 3.180.000đ )
 Du lịch hè 2012: Hãy cùng LHV khám phá những bãi biển đẹp nhất Việt Nam
 Du lịch Miền Trung 2012: Hà Nội – Xứ Huế Mộng Mơ – Động Phong Nha – Phố Cổ Hội An – Cù Lao Chàm - Thánh Địa Mỹ Sơn – Du Thuyền Sông Hàn– HN(Thời gian: 06 ngày, 2.580.000đ)
 Tour Suspa Resort 2012:Nhật Lệ - Phong Nha - Sun Spa Resort Quang Bình(4 ngày, tầu hoả K4, 4.980.000đ )
TÌM KIẾM
  Tours Tin tức
DANH LAM THẮNG CẢNH
TOUR TUẦN TRĂNG MẬT
Tour Honey Moon - Sapa Lãng đãng yêu thương (tầu hoả DL, 4 ngày)
ĐẢO NGỌC PHÚ QUỐC - THIÊN ĐƯỜNG TÌNH YÊU LỨA ĐÔI(4NGÀY, ĐƯỜNG BAY)
Honey Moon đặc biệt - Nha trang biển xanh cát trắng nắng yêu thương
Honey Moon đặc biệt - Phú Quốc thiên đường tình yêu(4ngày, đường bay)
SAPA - thị trấn ngàn sắc yêu thương(4ngày, tàu hỏa)
Tour biển Vũng Tầu: Chương trình thăm quan đặc biệt kết hợp Teambuilding Game
Tour Honey Moon - Hạ long huyền thoại tình yêu(Du thuyền, 3ngày)
Tour Honey Moon Nha Trang: Nha Trang biển hát yêu thương (04 ngày, đường bay)
Tour Honey Moon: Đà Lạt - Thành phố của hoa và tình yêu(4ngày, đường bay)
Tour Honey Moon: Xứ Huế - Cổ tích tình yêu(4ngày)
Tour Honey Moon: Đà Lạt - Thành Phố của Hoa và tình yêu(máy bay, 4ngày)
Tour Honey Moon: Hạ Long - Du thuyền tình yêu (3ngày, 648$/ 01 khách )
Tour Honey Moon: Hội An - Chuyện cổ tích tình yêu (Đường bay, 3ngày)
Tour Honey Moon: Mũi Né - Biển Xanh nắng vàng rộ ràng yêu thương (04 ngày, 1.190$)
Trăng mật cùng Blue Moon Resort & Spa – Đà Lạt nồng nàn thương yêu(Khuyến mại đặc biệt)
DÀNH CHO QUẢNG CÁO
Lu hanh Viet - Sai Gon
THAI BINH HOTEL
Team Building tour
TUYEN DUNG
Thai Lan tour
HONEYMOON
Tour Trung Quoc
Ma - Sinh Tour
INPERRIAL
thue xe
TAU SAPA
Trang chủ   |   Giới thiệu   |   Tours mới   |   Tours nội địa   |   Tours quốc tế   |   Dịch vụ du lịch   |   Tour theo yêu cầu   |   Điều khoản   |   Thanh toán   |   Liên hệ
Địa chỉ: Tại Hà Nội: Số 35, Đ.Nguyễn An Ninh, Q.Hoàng Mai - TP. Hà Nội, Tại TP. HCM: 54/4 Ký Con, Quận 1, Tp.HCM
Điện thoại: :(84.4) 366.292.86; :(84.8) 3961 3266 - Fax: :(84.4) 366.292.85: :(84-8) 3961 3266 - Email: - Hotline: 84.985.989.465(Hà Nội) - 84.938 775 288(TP. HCM)
Khách đang online:: 35
Lượt khách: 261,291
Thiết kế web bởi TTC Design